La genèse de la Maison du PainLe bureau d'architectes Coop Himmelb(l)au et Wolf D. Prix & Partner ZT GmbH est à l'origine de la planification architecturale. Ce projet a été commandé par l'entreprise Backaldrin. Le bâtiment est conçu comme un forum de manifestations et d'expositions sur le thème du pain. En visitant les salles d'exposition, le visiteur est plongé dans le monde du pain et découvre des objets d'art et de culture datant de 9.000 ans, ainsi que la naissance et l'histoire du pain dans le monde entier.

Le chemin entre la planification d'un tel bâtiment et sa construction peut prendre beaucoup de temps, surtout s'il n'a encore jamais été réalisé sous cette forme. En 2016, la Maison du Pain ou Paneum - Wunderkammer des Brottes - était la première construction en bois de forme libre et a donc nécessité une planification et un temps de préparation méticuleux. Les éléments en bois imbriqués les uns dans les autres ont été préfabriqués au millimètre près à l'aide d'un logiciel 3D afin de permettre une construction rapide et sans heurts du bâtiment. En raison des éléments en bois CLT, l'intérieur du bâtiment resplendit en bois naturel. La façade extérieure est constituée de bardeaux en acier inoxydable. La base du bâtiment est en béton armé. Au total, 88 couches de panneaux CLT autoportants ont été utilisées pour la construction.